OUÇA:   O Uruguai, país de planaltos e planícies, tem no setor agropecuário sua maior força produtiva e econômica. O gado introduzido ao país no início do século 17, tornou-se o produto responsável por grande parte do PIB uruguaio e está diretamente ligado às questões culturais e à alimentação de toda população. Diferente dos países …

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A Colômbia, como o Brasil, possui uma culinária miscigenada cujas origens indígenas se fundiram às matrizes africanas e aos colonizadores que ao país chegaram no período das navegações. Soma-se a isso o fato do país ser banhado por dois oceanos, o Pacífico e o Mar do Caribe – de origem no oceano Atlântico – e …

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Assim como seus vizinhos, o Chile tem uma culinária que resulta da mescla entre os povos autóctones (ameríndios em sua maioria Mapuche) e o europeu que ali chegou em alguns momentos da história. Espanhóis, em maior número por conta das expansões marítimas originadas na Península Ibérica a cerca de 500 anos, mas também com elementos …

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O Brasil é também latino-americano. Culturalmente falando, a língua é o diferencial, pois é o único país de todo continente que fala português. Contudo, ele partilha de outros elementos culturais importantes que o aproxima dos países vizinhos, em especial quando o assunto é a cultura alimentar, já que todo o território da América Latina foi …

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A Bolívia, assim como o vizinho Peru, tem uma vasta cultura alimentar e grande variedade de batata, ingrediente muito presente na dieta de sua população. Contando com altas cordilheiras, o país não possui faixa costeira, porém abriga um dos lagos mais extensos da América do Sul, o conhecido lago Titicaca (Titiqaqa em quéchua), que se …

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Dos países sul-americanos, a Argentina só perde para o Brasil em extensão e é constituída por diferentes regiões, do Chaco à Antártida, com muita variedade climática, cada qual com uma identidade própria e respectivas receitas da cozinha tradicional. Para desconstruir a ideia de que na Argentina só se come churrasco (o famoso asado) e Alfajor …

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Desde 2016, a Salumeria Monte Bello realiza almoços na chácara onde produz seus embutidos artesanais, em meio à Mata Atlântica, no trecho de Quatro Barras – PR. Em 2019 não poderia ser diferente. A temporada deste ano já tem datas marcadas: de fevereiro a novembro, no segundo sábado de cada mês. A cada almoço o …

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No dia 8 de setembro, acontece nova edição do almoço da Salumeria Monte Bello. Desde 2016, a chácara onde se encontra a pequena fábrica de embutidos artesanais recebe amantes da comida de raiz, em meio à natureza, na Serra do Mar do Paraná. A cada versão, um chef diferente é convidado a cozinhar a quatro …

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Estive na 6ª edição da Festa Regional das Sementes Crioulas, em Pinhais – PR, que aconteceu neste último domingo, 26 de agosto. O evento contou com um abençoado dia frio e ensolarado, e reuniu mais de 60 expositores, guardiões da biodiversidade, de diversos municípios da região. Estima-se que cerca de 1500 visitantes estiveram presentes no …

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Hoje vou falar sobre sementes crioulas. Para isso vale esclarecer, em primeiro lugar, o que é crioulo. Se procurarmos nos buscadores da internet encontraremos facilmente a referência aos negros nascidos na América. Mas se buscarmos no dicionário*, vamos encontrar o que realmente nos interessa. Crioulo é o (indivíduo) nativo de certa região. Nosso “indivíduo” neste …

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